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趙敏夙:福圓款用料足,但建議桂圓切得碎一點比較順口。XO伍仁炒餡香。
網友追驢:內餡鹹鹹的、不膩口,讓人一口接一口,外觀看起來普通,但可以吃到真材實料。
趙敏夙:綠豆凸皮乾爽、魯肉香,鹹蛋黃油脂飽滿,香味足。
暌違多年,聯合報今年再度舉辦中秋月餅評比,除了請來趙敏夙、蔣艷蓉、杜佳穎3位專家評分,同時更結合Facebook粉絲團《udn走跳世界》的「超認真試吃」系列精神,預先在粉絲團上進行「素人試吃評比募集」,抽出10位網友一起完成這項活動。
蔣艷蓉:甜度適中,內餡變化多,口感細緻。
趙敏夙:飲食作家,擁有西餐丙級技術士証照,曾任台北市鳳梨酥比賽、新北市蛋黃酥比賽評審。
蔣艷蓉:鹹味層次豐富,蓮蓉口感綿密。
杜佳穎:皮餡比例適中。
趙敏夙:餅皮奶油加香草風味不錯,堅果香脆,外型用夾心餅乾方式呈現有創意。
★ 無油、無糖、健康美味?
【吾糖派】 經典檸檬派(8吋)
杜佳穎:曾獲世界廚王台北爭霸賽職業團體組冠軍、擁有烘焙食品麵包丙級/西點蛋糕麵包乙級/中式麵點酥油皮類乙級等證照、現任黎明技術學院助理教授,著有十餘本烘焙相關著作。
趙敏夙:棗泥配乳酪意外合拍,梅果凍內餡也有創意平衡甜度。
網友洪貝塔:真的是「餅」耶,(薑汁餅皮)有些微薑味滿適合微涼夜晚食用,與一般皮包餡的做法有極大差異。
本次邀請北中南共16家飯店推出各1款代表月餅禮盒,同場加映4家老店業者經典月餅禮盒,由13位評審根據外皮、內餡、整體美味、經典度、創意度及禮盒外觀吸睛度進行評分。
杜佳穎:油酥油皮製作非常好,鹹蛋黃處理很棒。
達人檔案:
綜合專家、素人各項評分,飯店組由台北萬豪廣式月餅、台北晶華創意款月餅、圓山飯店廣式月餅「映月雅致」、寒舍集團廣式月餅「璀艷?翫月」及美福飯店廣式月餅「鵲月在心」奪下總分前5名(未依名次排序),綜觀整體仍以廣式月餅壓倒性備受青睞,老店組則是美心流心奶黃月餅表現最佳。專家認為,相較歷年,今年創意力較不足,大多回歸傳統經典。
場地協力/台北福華大飯店
商品訊息簡述:
此外,飯店組各項評分項目中,晶華酒店奪下外皮、整體美味度及創意度最高分。長榮桂冠酒店「長榮金采禮盒」蛋黃酥、綠豆凸拿下內餡、經典度雙項冠軍。趙敏夙:「綠豆凸皮乾爽、魯肉香,鹹蛋黃油脂飽滿,香味足」;杜佳穎:「油酥油皮製作非常好,鹹蛋黃處理很棒」,蔣艷蓉:「蛋黃香氣十足」。
蔣艷蓉:棗泥核桃味(昭君)較突出。
杜佳穎:皮太乾,鹹口味好吃。
杜佳穎:皮餡比例調配剛好。
趙敏夙:餅皮回油表現佳,伍仁口味有果香與酸,與堅果油脂平衡,棗泥也香。
沒錢怎麼追女生?
網友追驢:咖哩口味香濃,口感皆很扎實。
執行團隊/記者羅建怡、沈佩臻、陳睿中、魏妤庭
趙敏夙:棗泥滑順細緻,芝麻餡偏乾。
杜佳穎:表皮顏色非常漂亮,內餡過硬。
杜佳穎:內餡口味創新,餅皮偏乾。
蔣艷蓉:綠豆椪外皮搭配廣式月餅的內餡,具創意。
蔣艷蓉:鳳梨餡具有古早味,且甜味適中。
趙敏夙:蓮蓉很香,用傳統花生油炒製,皮薄餡豐。
蔣艷蓉:輔仁大學餐管系兼任講師、美食記者。
網友追驢:酸甜口感給人清爽感、不膩口,較有特色。
趙敏夙:蛋黃選得不錯、香且Q,XO醬香味好。
【吾糖派】 經典檸檬派(8吋)
商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/af000032959/products/N011057362
商品訊息功能:
商品訊息描述:
★ 訂單成立後5個工作天內出貨
★ 100卡/片
★清新甜酸融合檸檬果香
網友珊朵菈:咖哩很夠味、特別;芝麻香且不會太甜,好吃!
杜佳穎:芝麻口味非常好,表皮很軟,整體美味度佳,甜度降低會更好。
商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/af000032959/products/N011057362D2901AC17598B56F
台北凱撒大飯店廣式月餅/凱撒望月(極品XO、蓮蓉蛋黃、棗泥蛋黃、芝麻核桃、蘭姆葡萄核桃、香蘭松子)
台北萬豪酒店廣式月餅/手工精緻月餅禮盒(XO醬蛋黃、白蓮蓉蛋黃、干邑桂圓蛋黃、柚香伯爵蛋黃)
網友追驢:內餡鹹鹹的、不膩口,讓人一口接一口,外觀看起來普通,但可以吃到真材實料。
◎飯店組TOP5(未依名次排序)
寒舍集團廣式月餅/璀艷翫月月餅禮盒(XO蛋黃、棗泥核桃、抹茶甘栗、奶黃咖哩、柚香梅凍、秘製古香)
趙敏夙:綠豆凸皮乾爽、魯肉香,鹹蛋黃油脂飽滿,香味足。
台北美福大飯店廣式月餅/鵲月在心禮盒(咖哩紅蘿蔔、XO醬雙黃滷肉、棗泥核桃蛋黃、奶黃柑橘、芝麻松子)
暌違多年,聯合報今年再度舉辦中秋月餅評比,除了請來趙敏夙、蔣艷蓉、杜佳穎3位專家評分,同時更結合Facebook粉絲團《udn走跳世界》的「超認真試吃」系列精神,預先在粉絲團上進行「素人試吃評比募集」,抽出10位網友一起完成這項活動。
蔣艷蓉:甜度適中,內餡變化多,口感細緻。
趙敏夙:飲食作家,擁有西餐丙級技術士証照,曾任台北市鳳梨酥比賽、新北市蛋黃酥比賽評審。
蔣艷蓉:鹹味層次豐富,蓮蓉口感綿密。
台北福華大飯店酥皮月餅/桂月禮盒(香蘭腰果、芝麻松子、棗泥核桃、旺來火山豆、麴梅番茄、五穀蔓越莓)
杜佳穎:皮餡比例適中。
趙敏夙:餅皮奶油加香草風味不錯,堅果香脆,外型用夾心餅乾方式呈現有創意。
★ 無油、無糖、健康美味?
【吾糖派】 經典檸檬派(8吋)
國賓大飯店廣式月餅/金兔映月(蓮蓉蛋黃、伍仁金腿、棗泥、桂圓、金鑽鳳梨、紅豆蛋黃)
杜佳穎:曾獲世界廚王台北爭霸賽職業團體組冠軍、擁有烘焙食品麵包丙級/西點蛋糕麵包乙級/中式麵點酥油皮類乙級等證照、現任黎明技術學院助理教授,著有十餘本烘焙相關著作。
趙敏夙:棗泥配乳酪意外合拍,梅果凍內餡也有創意平衡甜度。
網友洪貝塔:真的是「餅」耶,(薑汁餅皮)有些微薑味滿適合微涼夜晚食用,與一般皮包餡的做法有極大差異。
圓山大飯店廣式月餅/映月雅致(蓮蓉蛋黃、XO伍仁、養生黑芝麻松子、黃金香柚、福圓紅棗、奶黃椰香)
本次邀請北中南共16家飯店推出各1款代表月餅禮盒,同場加映4家老店業者經典月餅禮盒,由13位評審根據外皮、內餡、整體美味、經典度、創意度及禮盒外觀吸睛度進行評分。
杜佳穎:油酥油皮製作非常好,鹹蛋黃處理很棒。
達人檔案:
綜合專家、素人各項評分,飯店組由台北萬豪廣式月餅、台北晶華創意款月餅、圓山飯店廣式月餅「映月雅致」、寒舍集團廣式月餅「璀艷?翫月」及美福飯店廣式月餅「鵲月在心」奪下總分前5名(未依名次排序),綜觀整體仍以廣式月餅壓倒性備受青睞,老店組則是美心流心奶黃月餅表現最佳。專家認為,相較歷年,今年創意力較不足,大多回歸傳統經典。
場地協力/台北福華大飯店
商品訊息簡述:
此外,飯店組各項評分項目中,晶華酒店奪下外皮、整體美味度及創意度最高分。長榮桂冠酒店「長榮金采禮盒」蛋黃酥、綠豆凸拿下內餡、經典度雙項冠軍。趙敏夙:「綠豆凸皮乾爽、魯肉香,鹹蛋黃油脂飽滿,香味足」;杜佳穎:「油酥油皮製作非常好,鹹蛋黃處理很棒」,蔣艷蓉:「蛋黃香氣十足」。
蔣艷蓉:棗泥核桃味(昭君)較突出。
杜佳穎:皮太乾,鹹口味好吃。
杜佳穎:皮餡比例調配剛好。
趙敏夙:餅皮回油表現佳,伍仁口味有果香與酸,與堅果油脂平衡,棗泥也香。
沒錢怎麼追女生?
長榮桂冠酒店台式月餅/長榮金采禮盒蛋黃酥、綠豆凸。
網友追驢:咖哩口味香濃,口感皆很扎實。
執行團隊/記者羅建怡、沈佩臻、陳睿中、魏妤庭
趙敏夙:棗泥滑順細緻,芝麻餡偏乾。
高雄中央公園英迪格酒店廣式月餅/貨櫃月餅禮盒(蓮蓉蛋黃、棗泥松子、烏豆沙核桃、養生黑芝麻、抹茶紅豆、酒釀桂圓)
鄭至航Stark杜佳穎:表皮顏色非常漂亮,內餡過硬。
台北老爺大酒店廣式月餅/仲秋饗月(棗泥蛋黃、蓮蓉蛋黃、抹茶黑豆、古早滷肉、紫地瓜麻糬滷肉)
杜佳穎:內餡口味創新,餅皮偏乾。
六福旅遊集團廣式月餅/四大美人月餅(西施、昭君、貂蟬、貴妃)
蔣艷蓉:綠豆椪外皮搭配廣式月餅的內餡,具創意。
蔣艷蓉:鳳梨餡具有古早味,且甜味適中。
趙敏夙:蓮蓉很香,用傳統花生油炒製,皮薄餡豐。
蔣艷蓉:輔仁大學餐管系兼任講師、美食記者。
晶華酒店創意款月餅/娜滋特Nusstorte瑞士焦糖核桃酥(奶油原味、黑糖及薑汁餅皮,在焦糖、核桃果仁為主的餡料中,加入鳳梨餡)
網友追驢:酸甜口感給人清爽感、不膩口,較有特色。
趙敏夙:蛋黃選得不錯、香且Q,XO醬香味好。
【吾糖派】 經典檸檬派(8吋)
商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/af000032959/products/N011057362
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商品訊息描述:
★ 訂單成立後5個工作天內出貨
★ 100卡/片
★清新甜酸融合檸檬果香
網友珊朵菈:咖哩很夠味、特別;芝麻香且不會太甜,好吃!
杜佳穎:芝麻口味非常好,表皮很軟,整體美味度佳,甜度降低會更好。
商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/af000032959/products/N011057362D2901AC17598B56F
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